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RECETTE DE COOKIES AU BEURRE NOISETTE

J’adore faire de grands gâteaux sur plusieurs étages, travailler la ganache, la meringue suisse au beurre, faire de beaux décors à la poche à douilles…Mais je dois avouer que ce que je préfère en pâtisserie, ce sont les recettes simples, comme les tartes, les fondants au chocolat, les cakes…et surtout surtout : les cookies aux pépites de chocolat !  C’est une de mes grandes passions, et au fil des années j’ai pu tester pleins de recettes différentes : avec du beurre, fondu ou non, de l’huile, des oeufs entiers, du jaune d’oeuf, du sucre roux, sucre blanc…Et même si toutes ces recettes étaient bonnes, c’était jamais exactement ce que je recherchais. Alors à force de tester, je suis arrivée à cette recette, qui est pour moi la meilleure recette de cookies (en tout cas pour le moment !), et j’espère que vous trouverez aussi. Ce qui fait toute la différence, c’est le beurre noisette, qui va donner cette couleur légèrement brune et ce goût caramélisé délicieux. Et le petit truc en plus, c’est la touche de fleur de sel à la sortie du four. Mais ça vous pouvez le faire sur n’importe quel pâtisserie, surtout celles qui contiennent du chocolat, le sel va vraiment réhausser le goût vous verrez c’est divin. Derien 😉

Alors c’est parti voici la recette et le déroulé :

Pour environ 8 à 10 cookies :

  • 140 gr de beurre
  • 230 gr de farine
  • ¾ de cuillère à café de levure chimique
  • ¾ de cuillère à café de bicarbonate
  • 80 gr de sucre blanc
  • 100 gr de vergeoise blonde (ou brune), vous pouvez aussi utiliser de la cassonade, il faudra mélanger un peu plus longtemps avec les oeufs pour la dissoudre un peu plus. Si vous n’avez pas de vergeoise ou de cassonade, vous pouvez aussi le faire avec seulement du sucre blanc.
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 1 œuf (environ 55 gr)
  • 200 gr de chocolat en morceaux
  • ½ cuillère à café de fleur de sel

Déroulé de la recette :

Faire cuire le beurre sur feu moyen pour le faire légèrement brunir. Il va commencer à faire des bulles, puis de petites tâches marrons vont apparaître au fond, c’est ce qu’on recherche ici. Attention de ne pas le faire à feu trop fort ou dans une casserole qui accroche pour ne pas le cramer non plus ! Laisser le ensuite refroidir.

Tamiser la farine avec la levure chimique et le bicarbonate.

Battre les œufs et les sucres pour homogénéiser le tout. Ajouter la vanille, puis le beurre refroidi. Mélanger de nouveau. Faire un puit dans la farine et mélanger doucement pour obtenir une pâte homogène. Ajouter les morceaux de chocolat. Former des boules avec une cuillère à glace ou à la main, et les laisser poser toute la nuit au frigo (ou au moins 1h, mais la nuit leur permet de vraiment de faire ressortir les saveurs).

Enfourner environ 15/20 minutes à 180°. Les cookies doivent être légèrement dorés sur les bords et encore mou au milieu.
Saupoudrez de quelques grains de fleur de sel à la sortie du four si vous le souhaitez (mais vraiment, faites le, vous me remercierez après !)
Vous pouvez aussi congeler vos boules de cookies pour en avoir à tout moment !

J’espère que cette recette vous plaira autant qu’elle ma plaît ! Si vous ne voulez pas vous embêter à faire du beurre noisette, vous pouvez toujours réaliser mon autre recette de cookies préférée, facile et rapide sur ma chaîne YouTube ! N’hésitez pas à me taguer sur Instagram ou Facebook si vous les réalisez que je puisse voir vos merveilles 😉

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