Recette Maison en Pain d'Épices

340 gr de sucre semoule
340 gr de beurre salé ou du beurre doux et un peu de sel
340 gr de golden syrup (ou de miel), ici j'ai substitué une partie pour de la mélasse, pour un goût et une couleur plus prononcés
2 oeufs
2 cuillères à café de vanille
1,220 kg de farine
1 cuillère à café de baking
2 cuillères à café de quatre épices ou les épices de votre choix, vous pouvez ajuster la quantité selon vos goûts

Battre ensemble le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient pâles et aérés
Ajouter le golden syrup, les œufs et bien mélanger pour homogénéiser le tout
Ajouter la vanille, puis la farine et les épices petit à petit
Finir de pétrir sur le plan de travail si nécessaire, sans trop insister pour ne pas développer le gluten
Emballer la pâte et la mettre au frigo pendant au moins 30 minutes
Étaler la pâte sur 3 ou 5 mm d'épaisseur, et détailler les formes voulues
Faire cuire à 170° pendant 12 à 15 minutes en surveillant pendant la cuisson. Les bords doivent être légèrement dorés et le milieu encore moelleux
Si vous voulez faire des fenêtres translucides comme sur ma maison, pensez à faire des trous pour les fenêtres, et faites cuire votre gâteau normalement
Réduire en miettes des bonbons durs transparents colorés, et mettre cette poudre dans chaque trou de fenêtre
Enfourner à 160° pendant environ 5 à 8 minutes. Il faut surveiller, les bonbons doivent être parfaitement fondus mais pas bouillir
Laisser ensuite bien refroidir avant de manipuler

Pour réaliser le glaçage, battre les blancs d'oeufs et le sucre glace jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène et prenne du volume
Il faut une consistance assez ferme, mais sans être trop sèche. Vous pouvez ajouter quelques gouttes d'eau ou du sucre glace selon la consistance que vous obtenez. Mélangez bien entre chaque ajout, la consistance change en mélangeant
Conserver le glaçage royal non utilisé dans une poche bien fermée, ou dans un bol avec un film au contact, pour ne pas que ça sèche

Commencer par décorer chaque côté de la maison (pas le toit), avec un un petit embout rond, ou les embouts de votre choix. Vous pouvez aussi colorer le glaçage royal, utiliser des perles en sucre pour décorer etc...
Laisser sécher 12 à 24h
Pour l'assemblage de la maison, utiliser le glaçage royal pour coller les murs entre eux. Vous pouvez utiliser un verre ou autre pour maintenir les murs droits pendant le collage
Une fois la base quasi sèche, fixer le toit
Une fois le tout bien sec, vous pouvez ajuster les décorations sur les côtés, et décorer le toit plus facilement. Si vous avez des trous à des endroits (ça peut arriver sur les côtés ou à la pointe du toit), faites des décors en glaçage royal dessus