Crémer le beurre et le sucre à l'aide d'un robot, jusqu'à ce qu'ils soient pâles et aérés
Ajouter les jaunes d'oeufs, un par un et mélanger doucement
Ajouter la farine et le sel et mélanger. Aplatir la pâte et laisser reposer au frigo au moins 30 minutes, idéalement toute la nuit.
Sortir la pâte du frigo, et pendant qu'elle reprend légèrement la température ambiante, beurrer un moule à tarte d'environ 22/24 cm, avec une profondeur d'au moins 3/4 cm
Etaler la pâte sur environ 3 mm d'épaisseur, et foncer le moule. Couper l'excédent qui dépasse
Remettre au frais une vingtaine de minutes
Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante)