Tremper la gélatine dans 100 ml d'eau dans une large casserole.
Faire bouillir les 180 ml d'eau restants, y ajouter le sucre et mélanger jusqu'à dissolution totale. Mélanger ce sirop avec l'eau et la gélatine, et remuer pour bien faire fondre le gélatine. Faire bouillir légèrement pendant environ 5 minutes, de façon à faire réduire le mélange.
Diviser dans plusieurs bols et aromatiser et colorer comme vous le souhaitez.
Huiler les moules dans lesquels vous voulez faire vos bonbons, et répartir votre sirop dans les moules. Laisser figer au frigo toute la nuit.
Le lendemain, démouler vos bonbons, et les tremper dans le mélange sucre / acide citrique. Vous pouvez les garder 2-3 semaines (mais pas sûr qu'ils tiennent aussi longtemps !)